Velouté d'asperges
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg asperges vertes
- 2 c.à soupe beurre demi sel
- 2 oignons hachés finements
- 1 l bouillon de légumes maison ou 1 l d'eau avec 2 bouillons de légumes du commerce
- 100 ml crème entière
- des quartiers de citrons
- poivre et sel
- ciboulette hachée
Instructions
- dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre
- Ajouter les oignons, le poivre et le sel , cuire jusqu’à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter le bouillon et un peu d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter les asperges, réduire le feu et laisser cuire de 10 à 12 minutes
- à l'aide d'un mixeur plongeant réduire la préparation d’asperges en un velouté.
- Au moment de servir, verser la purée d’asperges dans la casserole et mettre sur un feu moyen
- Ajouter la crème et réchauffer en mélangeant de temps à autre.
- servir dans des ols et y ajouter un peu de ciboulette . Accompagner d’un quartier de citron.