Envie d’une tarte au citron faite maison, découvrez vite cette recette.
Tarte au citron maison
Ingrédients
Pour la crème au citron
- 4 citrons juteux et bio et un peu de colorant si vous voulez une couleur intense
- le zeste d'un citron
- 150 g sucre en poudre
- 100 g beurre
- 3 oeufs entiers
Pour la pate
- 200 g farine
- 100 g sucre glace
- 100 g beurre
- 1 jaune d'oeuf
- un peu d'eau
Instructions
Préparation de la crème de citron
- dans une casserole, mettre le jus de citron, le sucre et les oeufs
- mettre sur un feu doux, l'objectif est d'éviter de faire des oeufs brouillés, donc bien mélanger au fouet et en continu pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'une première ébulition apparaisse
- ajouter le beurre et mélanger encore sur le feu puis retirer et reserever pour que ca refroidisse
- mettre dans un récipient et filmer avec contact la crème et la mettre au frigo pendant au moins 2 heures
Pour la pâte
- Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace et le beurre mou puis travailler la pâte jusqu'à obtenir un ensemble homgème
- ajouter l'oeuf en entier et continuer à pétrir, puis confectionner une boule
- filmer la boule de pâte et laisser reposer au frigo pendant 2 h
- préchauffer le four à 210°
- mettre la pâte en deux feuilles de papier sulfurisé et étaler la tarte à l'aide d'un rouleau à patisserie
- étaler la pâte dans le moule à tarte beurré et fariné, puis la piquer
- blanchir la pâte (mettre un papier sulfurisé sur la pâte et la recouvrir de haricot blancs puis la mettre au four pendant 10 minutes à 210, puis 15 minutes à 180°
- retirer la pâte du four et laisser refroidir
Réaliser la tarte au citron
- retirer la crème du frigo et la mettre dans une poche à douille
- retirer la pate cuite du moule et recouvrir de crème de citron, parsemer quelques zests de citron, c'est prêt !