Le tagine porte le nom du plat avec un couvercle conique dans le quels les aliments cuisent. La cuisson et lente et à feu doux pour dégager les saveurs des ingrédients.
Aujourd’hui, le tagine s’est adapté, on utilise des marmites traditionnelles, c’est peut être un peu moins savoureux mais c’est le compromis pour manger des bon tagines bons plus rapidement 🙂
La base est presque toujours la même, vous pouvez utiliser les légumes que vous souhaitez. vous pouvez servir avec du pain ou de la semoule express
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg viande de veau à blanquette lavée
- 1 oignon émincé
- 200 g carottes
- 2 bulbes de fenouil lavés et coupés en 4
- 200 g fèves vertes (graines) garder quelques peaux bien lavées
- quelques branches de coriandes hachées pour la fin
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café curcuma moulu
- ½ cuillère à café poivre
- sel selon votre goût
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
Instructions
- Mettre sur un feu vif un tagine si vous avez ou une marmite, y ajouter l'huile d'olive
- puis les morceaux de viande, et la faire rissoler de tous les côtés
- ajouter les légumes, les épices et recouvrir d'eau à hauteur, remuer un peu pour que les épices impregnent le tout
- baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure (jusqu'à la cuisson de la viande et des légumes)
- si la sauce n'est pas reduite, retirer les legumes et la viande et laisser reduire un peu
- au moement de servir, saupoudrer de coriandre et c'est prêt