Plats

Tagine de sardines à la tangéroise

Au Maroc, le poisson est souvent cuisiné avec une marinade appelée la chermoula. elle est à base d’épices, de citron, de persil et de coriande et donne une saveur incroyable au poisson.

 

Au Maroc, le poisson est souvent cuisiné avec une marinade appelée la chermoula. elle est à base d’épices, de citron, de persil et de coriande et donne une saveur incroyable au poisson.

Découvez vite ce tagine de sardines et légumes,  recette traditionnelle du Maroc, on peut très bien la faire avec d’autres poissons (comme le maquereau par exemple).

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min

Ingrédients

  • 1 kg sardines, écaillées, desarretées (le colonne est enlevée sans découper le poisson
  • 4 cuillère à soupe huiles d'olive
  • 1 poivron vert lavé dégrainé et coupé en rondelles
  • 1 poivron rouge lavé dégrainé et coupé en rondelles
  • 3 tomates bien mûres, lavées et coupées en rondelles
  • 3 pommes de terres lavées et épluchées et coupées en rondelles

Pour la Chermoula (Marinade)

  • 60 g coriandre fraiche hachée
  • 60 g persil plat frais haché
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café parprika
  • 1 cuillère à café cumin
  • le jus d'un citron et demai
  • 6 cl huile d'olive

Instructions

Préparer la chermoula

  • dans un récipient mélanger tous les ingrédients de la chermoula
  • garder 2 cuillères à soupe de chermoula pour le tagine
  • dans un autre plat, prendre chaque sardine plate et la garnir d'un peu de chermoula et la refermer et les recouvrir de chermoula, et repeter l'opération, jusqu'à la fin des sardines, laisser mariner pendant au moins une heure
  • prendre un grand plat allant sur le feu et au four (ou un tagine si vous avez)
  • à la base mettre l'huile d'olive puis disposer les poivrons, y ajouter un peu de chermoula puis les tomates avec un peu de chermoula puis les pommes de terres avec le reste,
  • ajouter un demi verre d'eau, et mettre au four à 180° pendant 25 minutes, pour précuire les légumes
  • retirer du four puis recouvrir de sardines, et le remettre au four pendant 10 à 15 minutes
  • retirer une nouvelle fois du four, c'est prêt, vous pouvez décorer avec un peu de citrons confits. Bon Appétit !!
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