Ingrédients
- 1 poulet fermier lavé et vidé
- ½ bouquet (persil et coriandre) haché finement
- 2 citrons confits coupés en 6 et épépinés
- 100 g oilves vertes denoyautées
- 2 gros oignons pelés, lavés et hachés finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à café sel (c’est surtout selon votre goût)
- ½ cuillère à café poivre
- quelques filament de safran
- 2 cl beurre ou huile d’olive
- 1 jus de citron
- 1 sel et poivre
- 1 citron découpé et du gros sel pour laver les morceaux de poulet
Instructions
Lavage du poulet
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Laver le poulet avec du gros sel et du ctiron, de tous les côtés
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Découper le poulet en morceaux
Marinade du poulet
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Dans un bol, mélanger l’ail, la moitié de l »huile d’olive, les épices, le jus d’un citron et les ¾ du brouquet persil coriandre
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Badijonner les morceaux de poulet avec la marinade et laisser reposer pendant au moins une heure, garder ce qu’il reste de la marinade
Préparation du tagine
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Dans une cocotte , mettre de l’huile d’olive à chauffer avec les oignons y ajouter les morceaux de poulet et les saisir jusq’à ce qu’il soient dorés de tous les cotés
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Ajouter l’eau à hauteur et les restes de la marinade, baisser le feu et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes à feu moyen
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Faire chauffer le four à 210°C
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Retirer les morceaux poulet et laisser réduire la sauce à feu doux à moyen le
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Mettre les morceaux dans un plat allant au four, les mettre au four pour compléter la cuisson et jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés
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Lorsque la sauce est assez réduite ajouter le reste deu bouquet, les citrons coupés en 6 et les olives vertes, laisser chauffer encore 5 minutes et retirer du feu.
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Servir en déposant les morceaux de poulet et les courvir de sauce