On peut agrémenter les tagines comme on veut, on peut y mettre tout ce qu’on aime et ce sera toujours bon, avec un peu de couscous, la sauce mijotée donne un goût extraordinaire !
Aujourd’hui, je fais le tagine avec des pois chiches et des pruneaux…je l’avais gouté et je me suis décidée de reproduire à ma façon..et le résultat ? un vrai délice !!
Ingrédients
- 1 kg de viande (viande de veau, de boeuf) à mijoter
- 2 Gros oignons
- 200g de pulpe de tomates
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- épices : safran, gingembre moulu, curcuma moulu
- sel et poivre
- 400 g de pruneaux d’agen
- une petite boîte de pois-chiche
- 200g de pulpe de tomates (la moitié d’une boite)
Instructions
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Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif; ajouter les oignons épluchés et émincés
- Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur tous les côtés
- Ajouter de l’eau à heuteur (voire un peu plus), la pulpe de tomate, puis ajouter les épices (curcuma, gingmebre, safran, sel et poivre) et porter à ébulition
- Baisser le feu (feu doux), couvrir le tagine et laisser cuire pendant 1 heure 30 mn au moins (vérifier la cuisson de temps en temps et le niveau de l’eau), en ajouter si il en manque.
- Lorsque la viande est cuite, ajouter les pois-chiches et les pruneaux (vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre et de la cannelle si vous aimez le sucré/salé)
- Laisser cuire encore15 minutes, le tagine est prêt, à déguster avec un couscous express
