Délicieuses souris d’agneau, plat de viande et de confort. C’est une idée pour les fêtes notamment celles de fin d’année pour chnager de la dinde et du poulet. C’est très fondant, confit à souhait, on peut les accompagner de purée de pommes de terre, de pommes de terre rissolées ou d’haricots verts aillés à l’huile d’olive.
Souris d'agneau confites
Portions: 4 personnes
Cost: €€
Ingrédients
- 4 souris d'agneau
- 4 oignons pelés lavés et hachés
- 4 tomates pelées lavées et coupées en dés
- 2 carottes coupées en petits dés
- 4 cuillères à soupe huiles d'olive
- ½ l vin rouge
- 1 bouquet garni
- 1 l bouillon de boeuf
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans un grand fait-tout, faire chauffer l'huile d'olive pour faire rissoler les souris de tous les cotés.
- Ajouter les légumes découpés, saler et poivrer, et bien remuer pour faire sortir les sucs pendant 5 minutes.
- Déglacer au vin rouge et au bouillon, remuer pour décoller si des éléments sont collés au fond de la marmite, rectifier l'assiasonnement.
- Porter à ébulition, puis baisser le feu, recouvir et laisser cuire tranquillement pendant 2 à 3 heures en surveillant de temps à autre si il manque du jus, ajouter un peu d'eau .