éplucher l'oignon et le couper finement
faire revenir l'oignon dans une casserole assez large ou haute avec l'huile d'olive et un peu de sel
lorsque l'oignon est doré ajouter les petits pois
ajouter l'eau jusqu'à ce que les petits pois soient couverts
ajouter le bouillon de légumes et le sel
laisser cuire pendant 25 ou 30 mn en surveillant et remuant de temps en temps
lorsque les petis pois sont cuits, les retirer du feu et les mettre dans un recipient adapaté au mixeur, ne pas mettre toute l'eau pour adapter la texture à votre gout
mixer le melange, ajouter de l'eau de cuisson si vous le souhaitez, ajouter les feuilles de menthe et remixer jusqu'a obtenir un veloute à l'épaisseur voulue
passer le velouté au chinois pour obetenir un velouté très lisse.
monter une chantilly salée pour en ajouter quelques touches lors du service de la soupe.
Régalez vous !!
