L’histoire de la salade César est un peu floue, mais on pense généralement que cette salade a été créée dans les années 1920 ou 1930 à Tijuana, au Mexique, par un restaurateur américain du nom de Caesar Cardini.

Selon la légende, Caesar Cardini aurait créé cette salade de façon impromptue dans son restaurant, à la suite d’une pénurie d’ingrédients. Il aurait utilisé des restes de pain, de laitue, de parmesan et de quelques autres ingrédients pour improviser une salade, à laquelle il aurait ajouté une sauce spéciale qu’il avait l’habitude de préparer pour ses clients.

La sauce César, qui est aujourd’hui l’un des éléments clés de la salade César, est une vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron, de moutarde, d’ail, de parmesan et d’anchois. Elle est souvent complétée par des croûtons de pain grillé et des morceaux de poulet.

La salade César a rapidement gagné en popularité, d’abord à Tijuana, puis dans le reste des États-Unis. Elle est aujourd’hui considérée comme l’un des plats emblématiques de la cuisine américaine, et est servie dans de nombreux restaurants à travers le monde.

La recette de la salade César ….

Ingrédients :

• 1 cœur de laitue romaine
• 2 tranches de pain rassis
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 100g de filet de poulet grillé coupé en morceaux
• 50g de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Instructions :

1. Commencez par préparer les croûtons : préchauffez le four à 180°C. Coupez les tranches de pain rassis en cubes et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail finement hachée, puis mélangez bien. Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.
2. Préparez la sauce César : dans un bol, battez l’œuf avec la moutarde de Dijon et le jus de citron. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire, une pincée de sel et de poivre, puis fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
3. Lavez et essorez le cœur de laitue romaine, puis coupez-le en morceaux et disposez-le dans un grand saladier.
4. Ajoutez les morceaux de poulet grillé sur le dessus de la salade, puis saupoudrez le parmesan râpé par-dessus.
5. Versez la sauce César sur la salade, puis ajoutez les croûtons croustillants par-dessus.
6. Servez immédiatement, en mélangeant bien la salade pour répartir la sauce et les ingrédients.

Bon appétit !