Le rougail est une recette réunionnaise ou mauricienne, il désigne une sauce parfois épaisse et très épicée. Le rougail est censé est froid. Dans cette recette on l’appel rougail mais c’est plutôt un carry saucisse mais desormais l’amalgame entre les deux se fait sur l’île de la réunion.
C’est quand même délicieux et c’est le plus important. Il s’accompagne de riz. Voici une recette facile juste en 4 étapes pour le réaliser.
Rougail (ou carry saucisse)
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 saucisses
- 1 boîte de pulple de tomates (400g)
- 4 oignons pelés et émincés finement
- 5 gousses d'ail ecrasées
- 1 bouquet garni
- ⅔ cuillère à café curcuma
- piment oiseau
- sel et poivre
- huile d'olive
Instructions
- Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive, u ajouter l'ail et les oignons avec un peu de sel pour les faire dorer
- Couper les saucisses en tronçons de deux ou 3 cm, puis les ajouter aux oignons et les faire revenir 3 minutes à feu moyen a vif.
- Ajouter la pulple de tomate et 1 petit verre d'eau, ajouter le bouquet garni, saler poivrer, puis couvrir et laisser mijouter à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la sauce reduise bien
- Il est possible d'ajouter le piment à tout moment selon la sensibilité.
