C’est une recette pour les fêtes , elle est delicieuse et facile à realiser, qu’on pourrait la déguster presque tous les jours !
Pastilla de poisson
Equipment
- Mixeur
Ingrédients
Pour l'assemblage
- 1 paquet de pate filo
- 5 cl beurre fondu
- 1 jaune d'oeuf battu
Pour la charmoula de poisson
- ½ botte coriandre
- ½ botte persil decoupé
- 3 gousses d'ail écrasé
- 1½ c. à café paprika doux
- 1½ c. à café cumin
- ½ c. à café sel
- 1 petite boite de double concentré de tomate
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 cl vinaigre blanc
- ½ jus d'un demi citron
- 2 cl eau
Pour la farce
- 100 g olives vertes découpés
- 500 g poisson blanc
- 200 g crevettes
- 200 g calamars decoupés en rondelles
- 1 poivron épluché et découpé en petits dés
- 250 g vermicelles de riz
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe crème fraiche épaisse
Instructions
Préparation de la charmoula de poisson
- mettre tous les ingrédients dans le mixeur, et mixer quelques minutes pour obtenir un mélange homogème .
Préparation de la farce
- dans un saladier , faire tremper la vermicelle de riz dans de l'eau tiède pendant au moins 15 minutes.les égouter et les découper. pour les manipuler plus facilement.
- dans un plat allant au four, mélanger le poisson blanc sans arête avec 1 c. à soupe de charmloula, et faire cuire penant 10 minutes maximum au four à 170°
- dans une poele, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuilère à soupe de chermoula, y ajouter les crevettes pendant 30 secondes en mélangeant, retirer du feu et réserver dans un bol.
- dans la même poele renouveler l'opération avec les calamars et reserver dans un bol
- dans la même poele délayer 2 c. à soupe de la chermoula avec un peu d'huile d'olive et 2 c. à soupe d'eau, y ajouter le poivron découpé et laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutes, ajouter les olives pendant 2 minutes. retirer du feu et reserver dans un bol.
- dans le même poele, sur un feu très doux ajouter le reste de chermoula et y ajouter la vermicelle de riz et mélanger pendant 2 minutes.
- dans un grand saladier, mettre la vermicelle, la sauce au poivron, les crevettes et les calamars. bien mélanger avec les mains si nécessaire pour que tous les éléments se mélangent.
L'assemblage
- mettre les feuilles filo sous un torchon propre pour éviter que ca ne sèche
- dans un plat rond allant au four (28 cm), buerrer une feuille de filo et la déposer sur le le tier du plat en laissant dépasser à l'extérieur, renouveler l'opération avec 3 autres feuilles jusqu'à recouvrir le fond du plat.
- mettre la farce du saladier et par dessus mettre le poisson blanc desarêté et détaché en ptits morceaux.
- recouvrir des autres cotés qui dépassent en les collant avec le jaune d'oeuf et recouvrir le dessus d'une pate filo beurrée.
- mettre au four pendant 20 minutes à 180° en surveillant et dès que la pastilla est bien dorée, la retirer du feu.