Velouté aux topinambour
Recette d'aujourd'hui avec des légumes oubliés
Portions: 4 personnes
Equipment
- mixeur plongeant
Ingrédients
- 2 oignons moyens
- 2 pommes de terre moyennes
- 6 topinambour moyens
- 3 c à soupe huile d'olive
- sel et poivre
- 10 cl crème liquide
Instructions
- dans une petie marmite ajouter l'huile d'olive et mettre à chauffer sur un feu moyen
- éplucher les légumes et les découper en 6
- ajouter les oignons découpés dans la marmite et mélanger pour les détendre
- faire chauffer 2l d'eau
- ajouter les pommes de terre et les topinambour et recouvrir d'eau chaude
- ajouter le sel et le poivre et couvrir à feu moyen pendant 20 mn
- ajouter la crème, continuer la cuisson pendant 5 minutes et retirer du feu
- à l'aide du mixeur plongeant, mixer jusqu'à obtenir un velouté
- corriger l'assaisonnement si vous l'estimer nécessaire
- servir en entrée. Régalez vous