Une lasagne d’aubergines. Je l’ai essayé et je l’ai adoré. c’est aussi une bonne façon de faire manger des égumes aux enfants.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 Aubergines bio, car on utilise la peau en partie, elles doivent être épluchées à moitié et découpées en tranches sur la longueur d'une épaisseur de 1 cm tout au plus
- 60 g parmesan râpé
- 2 boules de mozzarella (de préférence de buffala) découpées en petits morceaux
- 1 boite de tomates pelées et découpées en dés
- 2 cuillère à soupe concentré de tomate
- 2 gousses d'ail écrasé
- 2 oignons coupés finement
- 1 dizaine de feuilles de basilic hachées finement
- un peu de romarin
- sel et poivre
- 5 cl huile d'olive
- 4 cuillère à soupe eau
Instructions
- faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y ajouter l'ail, les oignons hachés, le romarin et les tomates, le concentré de tomates, l'eau et saler et poivrer selon les goûts et mélanger l'ensemble
- faire cuire pendant 20 minutes à feu moyen, ajouter le basilic puis faire cuire de nouveau pendant 20 minutes à feu doux, la sauce doit être assez épaisse.
- préchauffer le four à 180°
- faites revenir les tranches d'aubergines dans une poele avec un peu d'huile d'olive tranche par tranche, saler et poivrer à chaque fois, lorsque la tranche est dorée des deux cotés la mettre dans une assiette
- dans un plat allant au four, déposer une couche d'aubergines, puis recouvrir de sauce tomates, saupoudrer de parmesan et ajouter quelques morceaux de mozza
- repeter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients en s'assurant de terminer avec le parmesan et la mozza
- mettre au four pendant 45 minutes au milieu du four, et sureveillez jusqu'à ce que ce soit bien gratiné sur le dessus.