Astuces

Ketchup Maison

Si on aime bien le faire sois-même, voici une recette de ketchup maison.

Si on aime bien le faire sois-même, voici une recette de ketchup maison. Pour la garder plus longtemps, on le met dans un pot stérilisé.

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h 30 min
Portions: 1 petit bocal

Ingrédients

  • 500 g tomate mures épluchées et coupées en morceaux
  • ½ branches de céleri lavé et haché finement
  • ½ oignon épluché, lavé et haché finement
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 9 cl vin rouge
  • 75 g sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 3 pincées noix de muscade, paprika, gingembre moulue, coriandre moulue
  • 1 clou de girofle
  • ¼ cuillère à café de de poivre
  • ½ cuillère à café de sel

Instructions

  • Dans un cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail le celeri et les tomates avec l'huile d'olive
  • ajouter les herbes et le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
  • Enlever les herbes aromatiques et maxier la préparation puis filtrer si la texture n'est pas asser lisse
  • remettre dans la cocotte et y ajouter les vinaigre, les épices et le sucre et remettre sur un feu doux à moyen pendant 1h en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélanger épaississe.
  • verser dans un pot

 

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