Plats

Gnocchis de pommes de terre

Pour bien réussir la recette des gnocchis, il ne faut surtout pas cuire les pommes de terre à l’eau, la pulpe de pommes de terre doit être bien sèche. Voici la recette, très facile..Biensur !




Pour bien réussir la recette des gnocchis, il ne faut surtout pas cuire les pommes de terre à l’eau, la pulpe de pommes de terre doit être bien sèche. Voici la recette, très facile..Biensur !



Gnocchi de pommes de terre

Temps de préparation1 h
Portions: 4 personnes
Cost: peu cher

Ingrédients

  • 1 kg pommes de terre à chaire farineuse, lavées, pelées et coupées en morceaux
  • 300 g farine (plus un peu pour le plan de travail)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café sel fin
  • gros sel pour l'eau de cuisson



Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25 minutes, controler la cuisson jusqu’elles soient fondantes.
  • Réduire en purée à l’aide d’un presse-purée ou à l’aide d’une fourchette (la purée doit être complètement lisse), puis laisser refroidir 10 minutes.
  • Creuser un puits dans la pulpe de pommes de terre, y verser l’oeuf, la moitié de la farine et le sel.
  • Mélanger à l’aide d’une spatue puis ajouter le reste de la farine, travailler la pate pour obtenir une pâte assez ferme.
  • Fariner le plan de travail, rouler la pate sous forme de saucisson, le decoupe en tranche d’epaisseur de cm puis les roueler pour obtenir des serpentins.
  • Couper chaque serpentin en carrés de 1 cm environ et passer le dos d’une fourchette sur chaque carré.


  • Disposer les gnocchis au fur et à mesure sur une surface farinée et les couvrir d’un torchon propre pour éviter de les dessecher.
  • Porter à ébulition une grande gantité d’eau dans une marmite, y ajouter du gros sel.
  • Plonger les gnocchis dans la marmite, et patienter jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface/
  • Les récupérer à l’aide d’un écumoir et les disposer dans un saladier, les agrémenter de la sauce de votre choix.



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