Le gâteau de savoie un classique du terroire, gâteau très léger aérien presque…accompagné d’une bonne confiture, c’est un vrai délice facile à faire. Moi, j’adore.
Ingrédients
- 6 jaunes
- 7 blancs
- 70 g de fécule de pomme de terre
- 90 g de farine,
- 200 g de sucre
- 1 zeste râpé de citron.
Instructions
- Faire chauffer le four à 220°C
- blanchir les jaunes avec 150g sucre : fouetter à l'aide d'un batteur éléctrique, jusqu'à obtenir un mélange blanchi qui a doublé de volume ( ca doit prendre au moins 5 minutes)
- Ajouter les zestes
- Monter les blancs en neige (vous pouvez ajouter une pincée de sel pour que ca monte plus vite)
- Ajouter petit à petit le reste du sucre pour serrer les blancs.
- Mélanger et tamiser la farine et la fécule de pomme de terre
- Incorporer un grosse cuillère à soupe blancs dans le mélange blanchi et mélanger délicatement puis ajouter une cuillère à soupe de farine et fécule et mélanger délicatement
- Continuer ces alternats jusqu'à ce qu'il n'ait plus de blancs ni de farines
- Mettre dans un moule pour aller au four
- Enfourner 5m à 220° puis baisser la température de la cuisson à 120°C pendant 45 à 50 minutes.
- Démouler refroidir et saupoudrer de sucre glace pour le service.
- servir avec des confitures maison