Desserts

Gâteau de Savoie

Accompagné d’une bonne confiture, c’est un vrai délice facile à faire. Moi, j’adore.

 

Le gâteau de savoie un classique du terroire, gâteau très léger aérien presque…accompagné d’une bonne confiture, c’est un vrai délice facile à faire. Moi, j’adore.

Ingrédients

  • 6 jaunes
  • 7 blancs
  • 70 g de fécule de pomme de terre
  • 90 g de farine,
  • 200 g de sucre
  • 1 zeste râpé de citron.

Instructions

  • Faire chauffer le four à 220°C
  • blanchir les jaunes avec 150g sucre : fouetter à l'aide d'un batteur éléctrique, jusqu'à obtenir un mélange blanchi qui a doublé de volume ( ca doit prendre au moins 5 minutes)
  • Ajouter les zestes
  • Monter les blancs en neige (vous pouvez ajouter une pincée de sel pour que ca monte plus vite)
  • Ajouter petit à petit le reste du sucre pour serrer les blancs.
  • Mélanger et tamiser la farine et la fécule de pomme de terre
  • Incorporer un grosse cuillère à soupe blancs dans le mélange blanchi et mélanger délicatement puis ajouter une cuillère à soupe de farine et fécule et mélanger délicatement
  • Continuer ces alternats jusqu'à ce qu'il n'ait plus de blancs ni de farines
  • Mettre dans un moule pour aller au four
  • Enfourner 5m à 220° puis baisser la température de la cuisson à 120°C pendant 45 à 50 minutes.
  • Démouler refroidir et saupoudrer de sucre glace pour le service.
  • servir avec des confitures maison
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