En ce moment, j’adore les recettes à lancienne, j’en essaie pas mal, et je publie celles qui sont réussies tout en étant faciles facile à faire.
Tarte alsacienne
Portions: 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 5 cl lait entier
- 1 kg fromage blanc entier
- 25 cl crème fraîche liquide
- 6 oeufs
- 80 g maizena
- 270 g sucre (dont 50g pour la préparation de la pâte)
- 1 gousse vanille
- zeste et le jus d'un citron
Instructions
- Mélanger la farine le beurre . Ajouter le sucre et petit à petit les 5 cl de lait. Bien travailler la pâte.
- Confectionner une boule et laisser-la reposer au frais pendant 30 minutes
- beurrer un moule à manqué, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie et tapisser la pâte dans le moule.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes des oeufs. et garder les deux.
- Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, ajouter les jaunes d’oeufs, la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.
- Ajouter le zeste et jus d’un citron. Bien mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc, délicatement à l'aide d'une marise ou une spatule.
- Verser le mélange dans le moule et le mettre au four pendant 30 à 180° puis 30 minutes à 150°, laisser refoirdir dans le four à la fin de cuisson jusqu'à ce que le four refroidisse.
- Sortir du four, le laisser refroidir à l'ai ambiant puis au frigo. Déguster bien frais.