Voici une recette que j’affectionne particulièrement : La crème brulée. Elle fait partie de la tradition française. On l’a tous mangé au resto, je vous propose de la faire vous même.
Portions: 6 à 8 personnes
Equipment
- ramequins
- Chalumeau
- batteur électrique
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
- 50 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 gousse vanille
- 8 c.à soupe sucre roux
Instructions
- Faire préchauffer le four a 160°C
- Extraire les graines en coupant la gousse en deux et enraclant à l'aide d'un couteur pour obtenir les graines
- Faire chauffer la crème à feu doux avec les gousses (sans les graines) et laisser infuser pendant quelques minutes, retirer et laisser tiedir.
- Battre les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
- Verser progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu et energiquement
- Disposer la crème dans les ramequins, et la mettre à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
- Sortir les ramequins du four, les mettre au frigo 4 heures minimum
- Verser une cuillère à soupe de sucre sur le dessus et faire caraméliser avec votre chalumeau.