Desserts

Crème brulée

Voici une recette que j’affectionne particulièrement : La crème brulée. Elle fait partie de la tradition française. On l’a tous mangé au resto, je vous propose de la faire vous même.

Voici une recette que j’affectionne particulièrement : La crème brulée. Elle fait partie de la tradition française. On l’a tous mangé au resto, je vous propose de la faire vous même.

 

Portions: 6 à 8 personnes

Equipment

  • ramequins
  • Chalumeau
  • batteur électrique

Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 gousse vanille
  • 8 c.à soupe sucre roux

Instructions

  • Faire préchauffer le four a 160°C
  • Extraire les graines en coupant la gousse en deux et enraclant à l'aide d'un couteur pour obtenir les graines
  • Faire chauffer la crème à feu doux avec les gousses (sans les graines) et laisser infuser pendant quelques minutes, retirer et laisser tiedir.
  • Battre les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
  • Verser progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu et energiquement
  • Disposer la crème dans les ramequins, et la mettre à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
  • Sortir les ramequins du four, les mettre au frigo 4 heures minimum
  • Verser une cuillère à soupe de sucre sur le dessus et faire caraméliser avec votre chalumeau.
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