Le couscou traditionnel marocain demande du temps…et une couscoussière !! A la fin de la préparation, les odeurs de couscous et des légumes embaument tout. et losqu’on goute …Mmmmm !! Le délice !
La recette est un peu longue, mais des étapes peuvent se faire en parallèles notamment les oignons caramélisés
- 2 courgettes
- 2 oignons moyens
- un quart de chou vert lavé et effeuillé
- 3 navets
- quelques morceaux de courge
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1 boite de conserve de pois-chiches
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1½ c. à café curcuma
- 1 c. à café gingembre
- sel et poivre à votre goût
- 1 verre couscous fin
- 10 g beurre
Instructions
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éplucher er émincer les oignons et les mettre dans un fait-tout avec l’huile d’olive
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lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajouter les légumes, vous pouvez ajouter d’autres legumes si vous le souhaitez
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couvrir d’eau, ajouter, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre
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laisser cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes à feu moyen
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ajouter les pois chiche égoutés et laisser mijoter encore pendant cinq à dix minutes selon la texture de la sauce vous convient
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pendant ce temps, mettre le verre de semoule dans un recipient pouvant être couvert
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faire bouillir de l’eau (au moins autant d’eau que le verre de semoule)
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verser l’eau dans le verre utilisé pour la semoule, et y ajouter le beurre et verser le tout dans le recipient de semoule et laisser abrober 3 minutes.
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à l’aide d’une fourchette, egrainer la semoule, y ajouter du sel si vous le jugez nécessaire
Ce plat ravira tout le monde, au maroc on le sert dans un grand plat adapté, on le deguste bien chaud..avec de grande cuillères.
Saviez vous que dans des regions du maroc, le couscous est dégustés avec les mains, ils confectionnent des petites boules en mélangeant la semoule, les legumes et un peu de sauce…ça oeut paraitre facile.. mais pas tant que ça, il faut de l’entrainement et de l’habitude.