Recette délicieuse, facile et rapide avec une sauce onctueuse et raffinée. C’est super bon accompagné de riz.
Cocotte de poulet aux champignons
Portions: 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 750 g champignons
- 1 poulet fermier lavé et découpé mariné dans l'eau citronnée et salée avec du gros sel pendant deux heures
- 1 carotte
- 2 branche de céleri
- 1 poireau
- 20 g farine
- 80 cl cidre ou vin blanc
- 40 g beurre
- 30 cl crème faîche entière
- 2 jaunes d'oeuf
- sel et poivre
- huile d'olive
Instructions
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Dans une cocotte, à feu moyen à vif, chauffer l’huile et y saisir les morceaux de poulet pour les faire dorer de tous les côtés. les retirer de la cocotte et les réserver dans un plat.
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Ajouter 20 g de beurre et faire suer les champignons avec la moitié des échalotes pendant environ 5 minutes. Réserver dans un plat.
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Mettre le reste des échalotes avec le céleri, le poireau et la carotte pelée et découpée en rondelles dans le reste de beurre. Ajouter les morceaux de poulet.
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Mouiller avec le cidre ou le vin, porter à ebulition, puis couvrir et laisser cuire pendant une heure à feu doux.
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Ajouter les champignons et échalottes reservés, et la moutié de la crème, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
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Retirer tous les morceaux de la cocotte et ne laisser que la sauce, les mettre dans un plat de service et les maintenir à chaud.
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Mélanger le reste de la crème avec les jaunes .
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Délayer la farine dans le reste de la crème, y ajouter les jaunes d’eouf, saler et poivrer puis verser le tout dans la cocotte pour faire épaisser la sauce; si il est trop épaisse ajouter un peu d’eau et si trop liquide, délayer un peu de farine dans de l’eau et l’ajouter.
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Verser dans le plat de service, servir bien chaud.
