Plats

Ceviche de daurade

Voici une recette d’été où la fraicheur est bien de mise pour une journée chaude comme celles cette semaine de mai.

En entrée au déjeuner ou en plat principal de diner, elle reste un incontournable, facile et delicieuse recette à faire absolument.

Ingrédients (pour 4 personnes)

    • 2 daurades royales
    • 2 avocats
  • 1 ananas
  • 1 oignons blancs
  • 1 citron vert
  • Huile de vanille
  • Gingembre
  • Sel
  • Poivre de Madagascar
  • Baies roses

Levé des filets de daurade

Vider les daurades (ou demander à votre poissonnier de le faire). Retirer la peau (truc et astuce : comment retirer la peau d’un poisson).

Retirer les arêtes des filets avec une  pince .

Découpe de la daurade

Tailler les filets en petits dés. Saler et réserver.

Préparation du ceviche

Eplucher une tranche d’ananas (truc et astuce). Couper la tranche en petits dés ?

Eplucher et hacher finement l’oignon blanc.

Couper l’avocat en petits dés. Arroser-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent (truc et astuce)

Eplucher et hacher 20g de gingembre.

Préparation du ceviche

Mélanger avec précaution la totalité des ingrédients puis ajouter les dés de daurade.

Finition et assaisonnement

Arroser la concoction de jus de citron. Ecraser quelques baies rose. Assaisonner de poivre puis ajouter de l’huile de vanille.  Agrémenter de feuilles de coriandres

Alternative :

L’oignon blanc peut être remplacé par de la cive.

Ananas peut être remplacé par de la mangue et/ou du fruit de la passion.

%d blogueurs aiment cette page :