Appéritifs

caviar d’aubergines

Caviar d’aubergine, un vrai delice, en appéritif tartiné ou en entrée.

Le caviar d’aubergine, une recette originaire du maroc, on l’appelle le Zaalouk, en apéro c’est vraiment un sans faute, on le tartine sur des petits toasts et voila, le tour est jouet..  des saveurs aillées et accompagné d’un peu de coriandre ciselée, c’est un vrai délice …

caviar d'aubergines

Temps de préparation15 h
Temps de cuisson1 h
Type de plat: Apéritif, Plat principal, Salade
Cuisine: marocaine

Ingrédients

  • 2 Aubergines
  • 2 gousses D'ail
  • 2 grosses tomates
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à café sel
  • 1 c à soupe concentré de tomates

Instructions

  • eplucher les tomates et les aubergines et les couper en dés, reserver
  • ecraser l'ail, reserver
  • dans une casserole, faire chauffer l'huile
  • ajouter l'ail écrasé
  • ajouter les aubergines épluchés et coupés en dés
  • ajouter les tomates epluchées et coupés en dés
  • ajouter une tasse d'eau
  • ajouter le concentré de tomate
  • ajouter le sel et le cumin
  • bien mélanger
  • couvrir et laisser cuire sur un feu doux à moyen
  • remuer de temps en temps et ajouter un petit peu d'eau lorsque ca commence à accrocher
  • renouveler l'etape precedente jusqu'à obtenir une consistance de purée
  • c'est PRET !! bon Appetit!
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