Plats

Carbonade Flamande

La carbonade flamande comme tous les ragouts demande un temps de cuisson un peu long, mais le resultat est un délice, donc ça vaut tout le temps de cuisson !! 

La carbonade flamande comme tous les ragouts demande un temps de cuisson un peu long, mais le resultat est un délice, donc ça vaut tout le temps de cuisson !!

La recette est facile à réaliser.

Carbonade Flamande

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson3 h 30 min

Ingrédients

  • 1 kg viande de boeuf à braiser, découpée en cubes de taille égale (3 à 4 cm)
  • 1 l bière brune
  • 4 oignons pelés et émincés
  • 250 g lard fumé
  • 5 tranches de pain d'épices
  • 40 g beurre
  • 3 cuillères à soupe moutarde
  • 1 cuillère à soupe sucre brun ou cassonnade
  • 1 bouquet garni
  • sel

Instructions

  • Dans un faitout, à feu doux faire fondre le beurre et faire suer les oignons pour les ramollir pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter le lard découpé grossièrement et continuer de mélanger de temps à autre pour mélanger les saveurs pendant 5 minutes.
  • Retirer le lard et le réserver dans un plat.
  • Augmenter le feu et ajouter les morceaux de viande pour les faire rissoler et colorer de toutes les faces.
  • Retirer la viande dans un plat, et diluer le sucre dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié.
  • Mettre le feu à doux et remettre le mélange lard et la viande, ajouter le bouquet garni et recouvrir de bière .
  • saler très légèrement.
  • Tartiner les tranches de pain d'épices de outarde et Recouvrir toute la surface de pain d'épices.
  • Recouvrir et laisser mijoter pendant 3heures (retirer le bouquet à 2 h de cuisson pour éviter l'amertume).
  • il faut que la sauce soit onctueuse, le pain doit être entièrement fondu et la viande doit être confite.
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