C’est une recette qui impressionnera vos invités, et pourtant la facilité pour la réaliser est presque deconcertante !! A essayer sans hésiter !
Portions: 6 personnes
Cost: un peu cher
Ingrédients
- 800 g filet de boeuf
- pate feuilletée
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 3 échalottes
- 1 cuillère à soupe de d'herbe de provence
- 5 cl porto
- 1 cube bouillon
- 200 g champignons découpées e tous petits morceaux
- 80 g beurre
Instructions
- Dans une casserole, faire bouillir 8 cl d'eau et le porto et le bouillon en cuve et les champignons. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
- Hors du feu, incorporer le beurre par petits morceaux en fouettant. Reserver.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir (dorer) le filet de boeuf dans l'huile très chaude avec les échalottes, du sel, du poivre et les herbes de provence. Retirer du feu et laisser refroidir complétement.
- Sur la plaque allant au four, tapissée de paipier sulfurisé, etaler la pate feuilletée, mettre une couche de champignons refroidie, poser dessus la viande et recouvrir de champignons (en evitant le gras et de des échalottes refroidies aussi.
- Fermer la pâte, la dorer avec le jaune d'oeuf délayé.
- Enfourner la boeuf en croute pendant 20 à 25 minutes, la croute doit être bien dorée.
- Servir avec des legumes verts, un vrai délice !