La blanquette est un plat que tout monde aime bien, accompagnée de riz ou de pâtes, c’est toujours agréable et les enfants aiment bien, c’est une bonne façon de leur faire manger du poisson et des légumes. C’est un plat complet.
Blanquette de saumon
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g filet de saumon découpé en morceaux de 2 à 3 cm environ
- 3 carottes pelés et découpés en morceaux de 2 à 3 cm environ
- 2 poireaux découpés en rondelles de 4 cm environ.
- 1 citron bio
- 150 g crème fraîche entière
- 3 cuillères à soupe ciboulette hachée
- sel et poivre
- 40 g beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 bouillon de légumes
Instructions
- Dans un faitout, à feu moyen, faire fondre 20 g de beurre et y ajouter les poireaux et les carottes et les faire colorer un peu.
- Ajouter de l'eau à couvert, et y ajouter un bouillon de légumes, saler et poivrer, porter à ébulition puis couvrir et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes à feu doux.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf, saler et poivrer.
- Dans une casserole, à feu doux à moyen, faire fondre le beurre, ajouter la farine, et mélanger au fouet jusqu'à ce que ce soit homogène, ajouter deux louches de bouillon de légumes préparés plus haut.
- Bien mélanger au fouet, sur le feu jusqu'à ce que ca épaississe, hors du feu, y ajouter le mélange crème fraîche/oeuf, on devrait obtenir une crème onctueuse. rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Dans le faitout, à feu moye, ajouter le saumon à cuire pendant 5 minutes maximum.
- Servir dans des plats creux, des legumes et du poisson, et arroser de sauce crèmeuse, saupoudrer de ciboulette.